01.09.2026

Lokálně a bio: potraviny v institucionálním stravování

Ministerstvo zemědělství chce motivovat (nejen) samosprávy k využívání vyššího podílu lokálních potravin či biopotravin v institucionálním stravování.

Vláda České republiky přijala usnesení, jehož záměrem je zvýšit poptávku po lokálních potravinách z krátkého dodavatelského řetězce. Lokálními potravinami se zde rozumí zejména potraviny splňující požadavky pro používání označení „česká potravina“, „vyrobeno v České republice“ nebo jiného označení jednoznačně deklarujícího český původ potraviny. Zvýšení poptávky po lokálních potravinách včetně nápojů má být dosaženo mj. zajištěním odbytu lokálních potravin institucemi napříč státní správou a místní samosprávou, včetně jimi zřizovaných a spravovaných institucí. Od opatření se očekává posílení odbytu domácí produkce, podpora podnikatelů v zemědělství a potravinářství, zároveň i podpora ekonomiky v regionech a zkrácení dodavatelských řetězců.

Vláda ve svém usnesení doporučuje postupně zvyšovat podíl lokálních potravin na celkových výdajích na nákup potravin tak, aby do konce roku 2028 mohl podíl finančních prostředků vynaložených na pořízení lokálních potravin dosáhnout alespoň 65 %. Současně doporučuje podle možností podporovat nákup biopotravin tak, aby jejich podíl činil přibližně 5 % z celkového objemu finančních prostředků určených na nákup potravin. Opatření je zacíleno na nákup potravin pro stravování zaměstnanců zahrnující i stravování smluvně zajišťované externí společností, doplňkový nákup potravin určených pro běžné občerstvení v rámci pracovní činnosti nebo při organizaci pracovních a reprezentativních akcí.

Ministerstvo zemědělství stanovilo následující orientační harmonogram:

1. 7. 2026 - 31.12. 2026: min. 50 % prostředků vynaložených na nákup lokálních potravin,
1.2027-31. 12. 2027: min. 55 %,
1.2028-31. 12. 2028: min. 65 %,
od 1. 1.2029 dále: min. 65 %.

Svaz se zapojil do připomínkování výše uvedeného dokumentu a upozornil mj. na nutnost zajištění konkurenceschopné a cenově přijatelné nabídky lokálních potravin prostřednictvím odpovídajícího počtu prověřených dodavatelů, na místě je rovněž vytvoření online nástroje („tržiště“) pro jednoduché vyhledávání a objednávání na jednom místě pro každý kraj. Upozornil dále na problematiku označování původu zboží či nutnost souladu se zákonem o veřejných zakázkách.

Přikládáme dopis a metodiku, které v této souvislosti zaslalo ministerstvo zemědělství a kde jsou uvedeny podrobnosti. Opatření má směrem k samosprávám doporučující charakter a ponechává na jejich vůli a rozhodnutí případné zvýšení podílu prostředků na nákup lokálních potravin či biopotravin. Tento materiál se vztahuje na institucionální stravování napříč státní správou a samosprávou vyjma školního stravování. Dle vyjádření ministerstva zemědělství se tedy výše uvedená doporučení netýkají stravování v základních či mateřských školách.

Barbora Láníčková
Sekce regionálního rozvoje, zahraničních vztahů a projektů